这些做完后，姜子衿剪了十几根棉线。
这时再摸肉块，已经不烫手了，用棉线从肉块上下左右各绕一圈，打上活结。活结只起固定作用，若是太紧，味道进不去。
这时砂锅泡的差不多了，她将水倒掉，在砂锅底铺满一层葱姜，肉皮朝下，每块肉之间留着空隙。拿起冰糖分开放进去，沿边倒入酱油，再用白纱布包起八角、桂皮、香叶和山楂，用棉线系住，放进砂锅里，最后倒入花雕酒，要没过所有肉块。
姜子衿加大火力，待沸腾后转小火，让砂锅里维持微微冒泡就去准备清炒茭白的食材了。
清炒茭白要简单的多，依次备好三颗茭白、蒜片、一颗青椒、一颗小米椒、干辣椒。
正在姜子衿要切茭白时，外面响起一道敲门声，她还以为是清清回来了，急忙跑去开门。
结果打开门一看，外面站的是一个五十多岁的中年人，他眉毛粗重，眼睛清澈，山羊胡子。头戴纶巾，一身素纱，看着不似普通百姓。
“店家是否还在营业？”那人张口道。
“不好意思，我们今天已经歇业了。”姜子衿说道。
“可惜可惜。”他刚说完，清清正好从家里抱着坛米酒回来。
中年男人见状，欲要离去的脚步顿时停下，看着姜子衿难为情地说：“不知店家可否通融通融，某可多付些酒钱。”
姜子衿有些为难，按理说她做生意是不能拒绝客人的，但现在实在太晚了。
这时清清已经走到门前，看着姜子衿，问道：“这是？”
“这位先生想在咱这吃些东西。”姜子衿拿不定主意。
清清扫了中年男人一眼，说：“先生不介意的话就和我们一起吃一口吧。”
中年男人听到清清这话，愁容转喜，跟着姜子衿二人进店了。
姜子衿以防再来个这样的人，直接在外面挂上歇业的牌子，然后关好门，跑进厨房。
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