其他人听到这话，也都是纷纷认同这一点。
苏锦荣微笑说：“这便是宴席头汤的作用，不是为了让大家一下子品味到美味，而是起到一种引领作用，打开大家的食欲，接下来便可以好好享用美味佳肴，所以你们看看，头汤已经被喝完了。”
大家一起伸头看，果然盛汤的大碗里已经见底了。
胡燕父亲想了想问：“苏老弟，一帆这能把汤控制到，让每个人一碗，也算是一种功夫吧？”
苏锦荣微笑点头：“对，这算是一个顶尖厨子的能力，要控制食材用量，心中有一份衡量，多少人吃，需要备多少的料，要做出多大的一盘菜，这些都必须要了然于胸，不能过多浪费食材用量。”
听苏锦荣说，大家也是对冯一帆的厨艺有了一种全新认识。
见大家都听得有些入迷，苏锦荣指着桌上的菜说：“好了，大家先吃吧。”
接着大家也就纷纷动筷子，开始品尝冯一帆这一桌上的十道菜。
尽管只有十道菜，但是每一盘的盘头都比较大，再加上还有六道冷盘搭配，所以桌上的菜还真的是很丰盛。
胡燕母亲夹起面前盘子里菜，看了看有些分辨不出是什么？
然后放进嘴里吃了一口，胡燕母亲才惊呼：“呀，这个原来是大白菜吗？”
坐在奶奶怀里的冯若若马上说：“奶奶，那个是醋溜白菜呀。”
胡燕母亲闻言又夹起一块来，举在面前仔细打量了一番：“哎呦，这个醋溜白菜做得可真好，我都没看出来是醋溜白菜，而且这个吃起来味道也好，酸溜溜但是又很脆爽，真是和我们家里做的不一样啊。”
冯一帆笑了笑说：“其实这个菜很简单的。”
接着冯一帆便迅速介绍起制作过程。
大白菜要选靠近内心的菜帮子，比较的嫩，然后是切成抹刀片。
之后在烹饪之前，要先加入盐杀一杀白菜本身水分。
冯一帆微笑着说：“在炒之前呢，调一个碗汁，就是提前把一些佐料放在一个碗里给调配好，一般是醋80克样子，酱油给60克，然后放些糖综合一些醋的味道，最后加入玉米淀粉做成芡汁。”
听冯一帆说如何炒这盘醋溜白菜，也是让大家涨了见识，发现原来这么一盘菜也是如此的讲究。
热油锅里先下入辣椒段，炸的变色过后，再下入蒜片。
冯一帆提醒了一句：“一定不要葱姜，那个会影响到这道菜的味道，就是辣椒和蒜头切片足够了。”
煸炒出香味后，将沥干水的白菜倒入锅里进行翻炒。
冯一帆再次提醒：“白菜一点要翻炒到开始出现像是要透明一样的颜色，才算是炒好了，然后把之前那一碗芡汁倒进锅里去，先不要着急翻炒，等汤汁慢慢烧开，然后再进行翻炒，让汁均匀裹在每一片的白菜上，出锅装盘。”
听完了冯一帆的述说，在座的众人都是有些惊讶。
听起来似乎并不是很难，但每一个细节都是非常的重要，而也是因为这些细节，才让这盘醋溜白菜味道很棒。
卢翠玲听儿子说完了说：“好啦好啦，你看看你，说起来没完没了，还让不让我们吃啊？大家别听他一个人瞎掰呼，赶紧吃，多吃点你这些硬菜，像是这个丸子啊，还有那个牛肉，还有那个红烧鱼。”
看了一圈过后，卢翠玲指着一盘说：“这个好，这个大家多吃，栗子烧鸡。”
冯若若听到奶奶说，马上举起小手说：“奶奶，那若若要吃那个。”
卢翠玲立刻给怀里小孙女夹了一块鸡肉。
冯若若接着又指着锅里的栗子：“奶奶，若若要吃栗子呀。”
卢翠玲又给小孙女夹了一块栗子，放在小碗里说：“你这个小东西，要求还挺多，鸡肉不好吃吗？还一定要吃栗子。”
冯若若用小勺子舀起栗子，放在嘴里慢慢咀嚼软糯的栗子。
栗子已经煮的非常软糯，而且也已经吸入了鸡汤，吃起来真的是很棒。
“嘻嘻嘻，因为栗子好吃嘛，奶奶你再给我夹嘛。”
卢翠玲一边给小孙女又夹了一块，一边说：“栗子好吃，但是栗子不可以多吃啊，多吃了你小肚子就涨得难受啦。”
此时坐在不远处的岳齐昊，则是大口大口吃着面前的牛肉。
岳青松看到儿子吃相，忍不住说：“你不能慢点吃啊？又没有人跟你抢的。”
岳齐昊抬起头说：“爸，冯叔叔做的这个牛肉好吃的，一点都不塞牙，不像是你上次做的，都咬不动，而且肉还那么塞牙的。”
岳青松被儿子这么一说，也是有些无奈：“那是因为爸爸买的牛肉不好。”
冯一帆此时开口说：“青松啊，不是牛肉的问题，是你的做法不对，把牛肉给煮的太老了，所以才会嚼不烂还会塞牙。”
接着冯一帆给发小说了一些牛肉不同部位的做法。
那些部位适合煮，那些部位不适合煮。
“你要记住，炖煮之前牛肉要焯水，但是你一定不要用热水去焯，凉水下锅，放点葱、姜、黄酒，然后你焯水过程中，一定要及时把沫子撇干净，然后在开了之后，再加入几次凉水去砸一下，再去撇去浮沫。”
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！