渭州牛马大会的分会场，此时此刻，这里变成了一个屠宰场，之前，只有之前过来的几千只羊，这些羊，几乎支撑了整个渭州饮食的高端消费。
渭州作为西北边陲的一个小州，又有多少特色食物，无外乎是烙饼之类，这些跟吃干粮有什么区别。
西北的特色羊肉，就成为了最常见的东西，无论是烤着吃，还是煮着吃，没有多少香料的前提下，也算是勉强可以接受。
短短的半个月时间，最少4000头羊，都被卖光了，这不当近百万头羊进入到渭州之后，这个高潮开启了。
羊肉，在大部分的北宋城市，都是一个比较奢侈的消费，一般市场上面，200文到300文之间，一些大一点的饭店，樊楼这样的，一盘简单的清炒羊肉，价格可能会超过5贯，一般的小饭店，也多在一两贯。
可是对于西北而言，这个甚至一定程度上面，还很便宜，渭州靠近内陆一点，他的羊肉价格，比起前线稍稍高一点，却高的有限。
在边境，羊的价格大概是500文一只，大小只有略微的差别，从边境到渭州，不过是三四百里，能够涨上500文，已经不错了。
得益于牛马大会热潮，众多人员涌入，他们能够支撑的起几十个人，甚至会在这里购买超过万贯，甚至是几十万贯的物资，一头羊差不多够十多个人吃，菜花费1贯而已，基本上大部分的商人都吃的起的。
特别是现在，近百万的羊涌来，羊的价格进一步的降低，从原来缓慢涨到1贯，降低到900左右，并且保持稳定，质量和重量也有一定的增长。
渭州羊肉的销量，从此激增，甚至有些吃不起羊肉的居民，也开始打牙祭了，毕竟有些房屋，每天100文200文，最多10天，就有买到一头羊的钱。
羊肉的热潮，实际上，是渭州大会的一角，从某种意义上面，是衍生出来的，哪怕来到渭州所有的人都敞开了吃，又能够吃多少。
一个人吃米的话，一天差不多要两三升，可是吃肉的话，两斤肉就差不多了，一头大羊，差不多能够出的40斤以上的肉，这就可以让一个人吃上20天以上。
牛马大会主要是牛马，羊放在另外一个区域，总计50多万的牛马，肯定不可能在一个场地之中，完全的形成交易，以20匹马和100头牛为单位，一群群的分开，为每一批马都挂上编号。
这个过程持续了很久，把50万的牛马分开，分成不同小的群落，需要时间，目前，最少5000人，在主会场这里，进行分拣的工作，可是效率依然不高。
小半天的时间，之后，一部分已经分拣完毕了。
在大量牛马抵达渭州之后，商会的代表们，已经开始提交申请，他们根据自己的权益，是可以提前的检测。
谁都不认为，他们可以很快的进入到场地之中，因为大量的牲口抵达，需要分类，安顿，能够在3天之后，就开启交易大会，已经不容易了，提前，可能只是一个可能。
卖方市场之下，他们也不能多说什么，这个提前，提前一天是提前，那么提前一个时辰就不是提前么，他们只能够按照规则，提供申请，争取能够尽快勘验。
本来是随便的请求，可是没想到，很快就得到了许可，在已经完成分组之中，进行检测。
不是全部，这些申请者不会去管，他们只要能够检测就可以了，他们必须要摸清楚，这些牛马的真正质量，然后的再决定接下来要怎么做，同意了之后，就立刻进入到主会场。
消息总是传的最快的，当第一批人进入到其中勘验之后，申请就接二连三的而来，当然，毫无疑问，也是通过了。
牛马大会，被韩琦改成了拍卖会，实际上，没有那么的复杂，不可能如同后世缅甸公盘那样面面俱到，更不可能如同广交会这样，大规模的盛会相比。
说白了只是一个皮，采用的交易的方法，也是分批，分次的交易，基本上，按照了传统交易方法，唯一的区别就是，分成了不同的批次进行交易。
按照整个拍卖会的流程，说，第一天，会投放8000匹马，4万头牛，一共是800个批次，所有人都可以进行购买，而不是说，每一个人都有每一个人的目标，只用针对这个目标进行检测，然后一同的拍卖，这样下来，效率会提升很多，每天批次也会上升。
可惜，别说是渭州，就算是韩琦，也不可能拿出这么多的人力，把上千个，甚至是数千个批次，齐头并进的进行，也就是说，800个批次，已经是极限了，甚至是能不能完成，也是存在问题。
这也是韩琦打保证金这个主意的根本原因，没什么，时间太长了，以现在效率，最快也要20天的时间，才能够完成整个牛马大会，如果稍稍出现一点问题，这个时间，还会大大的拖长。
这还是交易，有时候，并不是交易完成，钱就能够到位的，这中间，非常的复杂，说不定，就是要到四五十天去了。
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