沈瓷收摊的时候，系统任务的进度值，让她很满意。
因为不限量的原因，她今天收摊的时间也比较晚。
凌晨两点多，沈瓷终于骑着自己的小车晃晃悠悠的回了家。
1208份的麻辣拌，让她感觉夜风都是甜的。
就是不知道秦之言和陆燃那边情况怎么样了。
沈瓷左思右想，还是决定去一趟警局。
小吃摊刚挺好的时候，就看到秦之言，陆燃他们三个从走出来。
“沈瓷？”陆燃看到沈瓷的小吃摊，眼睛一亮。
是要做好吃的吗？
秦之言这会儿也感觉自己横扫疲惫，脑子里关于案件的那些烦闷瞬间扫空。
楚萧最直接，干脆问道：“你要来警局门口摆摊吗？”
沈瓷抱歉的看着几人：“没什么食材了。”
酱料倒是有很多，只是青菜类，今天全都售空。
所以现在让她给警局加班的警员们做麻辣拌，有点困难。
“都缺什么？食堂应该有的。”楚萧感觉自己现在饥肠辘辘，能吃掉一头牛。
陆燃也伸着脖子，看着她小吃车上面的一个个盒子，都空了。
估摸着今天的生意不错。
“去食堂看看吧？”陆燃提议。
沈瓷也没有拒绝，停好她的小车，就跟着几个人去了食堂。
市局的食堂，对于沈瓷来说，轻车熟路，门儿清。
她进了食堂后，第一件事就是去打开那几个大冰箱。
李师傅下班的时候，怕这些警员太饿，给他们准备了一些食材。
可以让他们自己煮个蔬菜面或者吃顿简易火锅。
除了青菜，还有很多肉类，丸子等等。
沈瓷看了眼食材，笑道：“真全！”
“那咱们宵夜是麻辣拌？”陆燃问。
沈瓷点头：“没问题，等我半小时。”
因为要做大锅的麻辣拌，必须要多准备一些食材。
包括方便面，也让陆燃赶紧去拆了一箱出来。
深夜食堂的烟火气
警局食堂的灯光在深夜里亮得温和，沈瓷系上蓝色的围裙，把袖口挽到小臂，露出一截白皙紧实的手腕。
李师傅在沈瓷上次离开后，还单独的给她准备了一个围裙，可真贴心。
不锈钢操作台上，是李师傅给这些人准备的宵夜食材，沈瓷看了一下，有泡发好的木耳、剪去老根的金针菇、切成长条的土豆和莲藕，还有裹着薄淀粉的鸡胸肉、提前腌制过的牛肉串，以及各类素串整齐地摆放在竹制托盘里，分门别类，一目了然。
看来李师傅早就习惯了这些人的加班，还准备了炸串？
她先给大铁锅里倒上清水，开大火烧着，准备先把麻辣拌的食材焯熟。
因为小吃车上的骨汤汤底几乎都用光了，沈瓷只能又跟系统兑换了一桶。
还好她的系统是不需要积分，只用了20份的麻辣拌业绩，就兑换好了。
等待水开的间隙，便转身忙活起了炸串。
炸串的关键在油温，沈瓷从柜子里拿出一口深口铁锅，倒入大半锅油，开中火加热。
她没有用温度计，而是随手拿起一根提前切好的土豆条，轻轻探进油里，油面立刻泛起细密的小气泡，土豆条周围裹着一层浅金色的油花，她点点头，知道油温刚好，不高不低，既能炸熟食材，又不会炸焦。
沈瓷先把素串放进特制的长柄漏勺里，一次不会放太多，避免食材挤在一起受热不均。
她握着漏勺的手柄，将素串缓缓浸入油锅中，“滋啦”一声清脆的声响在安静的食堂里炸开，伴随着袅袅升起的热气，一股油脂的香气迅速弥漫开来。
她手腕轻轻转动，漏勺在油锅里慢慢晃动，让每一根串都能均匀地接触到热油。
这一套连招下来，看的旁边一群人着急地搓手，饿了一天了，能不急么？
最先下锅的是土豆片和莲藕片，原本洁白的食材在油里渐渐染上浅黄，边缘微微卷起，她盯着食材的变化，眼神专注得很。
约莫两分钟，土豆片变得微微透明，边缘带着点焦香，沈瓷手腕一扬，迅速将漏勺提起，沥掉多余的油脂，把炸好的素串倒进旁边铺着吸油纸的盘子里。
接着，她又往漏勺里放进几串金针菇和木耳，这两种食材易熟，不能炸太久。
金针菇下锅后，原本蓬松的菌盖在热油中慢慢收缩，变得金黄酥脆。
沈瓷数着秒，几十秒后就迅速捞起，动作干脆利落，一点不拖沓。
处理完素串，就该炸肉串了。
李师傅提前腌制过的牛肉串和鸡胸肉串带着淡淡的香料味，沈瓷把它们分成两批，先下牛肉串。
牛肉串入油的瞬间，香气比素串更浓郁几分，带着腌制料的辛香和牛肉本身的肉香。
她用长筷子轻轻拨动着串上的肉，让肉块受热均匀，避免局部炸焦。
牛肉的颜色从暗红慢慢变成深褐，表面渐渐变得紧实，渗出的油脂在油锅里泛起细小的泡沫，沈瓷凑近闻了闻，确定熟透后，便把牛肉串捞起沥油。
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