白子墨立刻反驳，眼中闪烁着精明的光芒。
“醉仙楼收购，价格必定压得低，咱们赚的就是个辛苦钱。
这卤味成本低廉，若能自家经营，利润岂止翻倍？
况且，咱们的点心已经在醉仙楼占了份额，这卤味若是再送去，难免受制于人，不如自己另开一摊，主动权掌握在自己手里。”
殷素素赞许地点点头：
“子墨考虑得在理。
这卤味不同于点心，保鲜要求更高，最好是现卤现卖，风味最佳。
若是供给酒楼，运输、存放都是问题。
自家开店，前店后坊，新鲜热乎，才是正道。”
“娘亲说得对！”
老四白子叙兴奋地接口，他对美食有着超乎常人的执着。
“而且卤味的配方可以千变万化，今天只是试了最基础的。
我可以试着调整香料比例，做出不同口味，比如五香的、酱香的、甚至带点辣口的！
咱们自己开店，想试什么新口味都方便！”
一直安静聆听的沈文舟先生也捋须开口：
“夫人与二位公子所言皆有道理。
老夫看来，自家开店虽前期投入精力较多，却如二公子所言，能将命脉握于己手。
观今日工匠之反响，此物受众极广，非独雅士专享，市井之中，大有可为。”
连最小的老六也挥舞着油乎乎的小手：
“自己开店！
咱们自己卖！
让好多好多人都来吃好吃的肉肉！”
殷素素看着孩子们跃跃欲试的模样，心中已然有了决断。
她笑道：
“好！既然大家都觉得自家开店好，那咱们就自己干！
这卤味生意，就当是给咱们白家再添一桩产业！”
她转向思路清晰、善于交际的白子墨：
“子墨，明日你就辛苦一趟，去牙行办两件事。
第一，挑几个老实本分、手脚麻利的人回来，最好是家里做过饭有些基础的，签下死契，咱们要组建一个专做卤味的小班子。
第二，直接在镇上寻摸一个小铺面，不需要太大，但位置一定要好，最好是市口热闹、人来人往的地方，买下来或者租下来都行，优先买下。”
“是，娘亲！包在我身上！”
白子墨挺起胸膛，眼中充满了干劲儿。
接着，殷素素又看向技术核心老四白子叙：
“老四，你的任务最重。
从明天起，你要负责将咱们这卤味的配方稳定下来，各种食材的卤制时间、火候，都要摸透。
然后，将香料配比固定，做成卤料包。
这样，即便日后扩大规模，味道也能保持一致。
买回来的人，就由你来教，告诉他们如何清洗处理这些下水，如何看火候，务必让他们尽快上手。
头几天，你务必亲自盯着锅。”
白子叙郑重点头，小脸上满是严肃：
“娘亲放心！
我一定把配方弄得清清楚楚，教会他们！
保证咱们店里的卤味，味道永远这么好！”
“娘，我呢？我能做什么？”
老大白子白主动请缨。
“你呀，”殷素素微笑。
“明日开始，功课之余，帮着娘管管家里这些仆役，调配人手，这后勤保障也是大事。”
“是，娘亲。”白子白沉稳应下。
安排妥当，一家人又就着细节商讨了一番，比如铺子该如何布置，需要购置哪些家伙事，定价几何等等，直到夜深才散去。
月光洒满庭院，卤香虽渐渐淡去。
翌日清晨，天刚蒙蒙亮，老四白子叙就已经在厨房里忙活了。
他没有急着去碰那些卤味的下水，反而盯着昨晚剩下的一小盆，浓郁喷香的卤汁出神。
忽然，他眼睛一亮，有了主意。
他手脚利索地和了一大块面团，反复揉搓、醒发后，擀成了宽薄均匀的面片，再熟练地切成二指宽的面条。
另一边，他将那盆卤汁倒入锅中，添了些许高汤烧开，又打了个蛋花进去，最后勾了个薄芡，使得卤汁更加浓稠顺滑，能更好地挂在面条上。
当一家人洗漱完毕来到饭厅时，看到的便是一大盆热气腾腾、酱色油亮的卤汁和旁边一盆过了凉水、极为筋道的面条，旁边还配着一小碟切得细细的香菜末和葱花香菜。
“这是……”
殷素素有些惊讶地看着。
白子叙有些不好意思地搓搓手：
“娘亲，我用昨晚的卤汁试做了打卤面。
我想着，卤汁味道这么足，不能浪费了……
您尝尝看？”
殷素素率先夹了一筷子面条，舀上满满一勺浓郁粘稠的卤汁浇上去，再点缀些香菜末，拌匀后送入口中。
瞬间，卤汁那复合的咸香、微甜、醇厚的滋味完美地包裹住了爽滑筋道的面条，经过一夜沉淀的香料风味更加融合，渗透进每一根面条，好吃得让人忍不住立刻想吸溜第二口！
“唔！好吃！”
老大白子白吃得头也不抬。
“四哥！这个面太好吃了！”
老六吃得腮帮子鼓鼓，含糊不清地称赞。
连沈文舟先生都连连点头：
“妙极！
这卤汁物尽其用，化汤为卤，搭配面条，竟是如此相得益彰，风味绝佳！
四公子于厨艺一道，确有天赋。”
殷素素看着眼前，这碗令人惊艳的打卤面。
再看向眼神亮晶晶等待着评价的老四，心中涌起一股难以言喻的欣慰和满意。
这孩子，不仅肯钻研，更有举一反三的巧思和变通能力，对味道有着天生的敏感和创造力。
她笑着，目光愈发柔和：
“老四，做得非常好！
这面，娘很喜欢。”
得到娘亲的肯定，白子叙顿时笑开了花，干劲更足了，心里已经开始盘算还能用卤汁做些什么别的花样了。
白子墨送完今日份的点心到醉仙楼，与掌柜寒暄几句后，便马不停蹄地赶往牙行。
熟门熟路地找到相熟的牙人周胖子，白子墨直接说明了来意。
“周牙人，今日还要再麻烦你，我家还需添置几个人手。”
白子墨年纪虽小，但经过几次买卖和与醉仙楼的打交道，言谈举止间已带上几分沉稳和精明。
周胖子一见是老主顾，脸上笑开了花：
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