苹果醋发酵机到位那天,阿姨特意起了个大早。她带着张婶在车间里忙活,把筛选好的苹果切块、榨汁,再按“祖传的比例”往果汁里加酒曲——那是她年轻时在农场学的手艺,发酵时要避光、控温,每天还要搅拌三次,一点不能马虎。
“这醋讲究‘慢工出细活’,”阿姨一边搅拌果汁,一边跟林舟说,“急不得,至少得发酵四十天,酸味才够醇厚,还带着点果香。”
林舟蹲在发酵机旁,看着里面的果汁慢慢泛起细密的泡沫,像藏着一肚子的悄悄话。他打开直播,镜头对着咕嘟冒泡的液体:“各位,今天开始试做苹果醋了!用的是咱们刚摘的苹果,阿姨亲传的手艺,不加防腐剂,四十天后给大家尝鲜。”
【听着就很健康!我爸有高血压,正适合喝苹果醋!】
【发酵四十天?也太讲究了吧,现在很少有这么实在的商家了。】
【老农民李哥:苹果醋得封坛发酵才香,用机器也行,但温度得稳住,25度上下最好!】
阿姨听到李哥的弹幕,笑着点头:“这位老哥是行家!我们特意把车间温度调到25度,保证发酵够味儿。”
试发酵的日子里,阿姨每天都要去车间测酸度、看泡沫,像照顾孩子似的上心。有天早上,她发现果汁表面浮了层白膜,眉头立刻皱起来:“坏了,可能进了杂菌。”
林舟也急了,这可是第一批试制品,要是失败了,不仅浪费材料,还得耽误上市时间。赵晓赶紧查资料、打电话问食品厂的朋友,最后发现是搅拌时没消毒彻底。
“没事,”阿姨反而稳了,“我年轻时遇到过,加点高度白酒杀菌,再重新密封就行,就是发酵时间得延长十天。”
她按老法子处理后,每天多盯两个小时,果然没再出问题。二十天后,打开发酵罐的瞬间,一股酸甜的香气涌出来,带着苹果的清冽,一点不刺鼻。
“成了!”阿姨舀了一勺,眯着眼尝了尝,“酸度够,果香也足,比我当年在农场做的还好!”
直播间的观众隔着屏幕都像闻到了味:
【隔着屏幕流口水!快上架!】
【我要泡水果喝!苹果醋泡梨,想想就好吃!】
【主播,能不能做无糖版?我控糖。】
赵晓立刻记下来:“无糖版安排!我们用代糖试试,保证口感不变。”
苹果醋正式上市那天,赵晓搞了场“醋香飘满屯”的直播活动。她带着观众看封装流水线,阿姨现场演示用苹果醋调凉菜,张强的农家乐还推出了“苹果醋炖排骨”——酸香解腻,游客们吃得直咂嘴。
没想到,最受欢迎的是“苹果醋+山泉水”的组合装。赵晓给它起了个名“靠山屯双饮”,一瓶醋配三瓶水,方便稀释着喝,上架当天就卖了两千套。
更意外的是,一家做健康饮品的公司找上门来。他们的采购总监尝了苹果醋后,当场拍板:“我们要做联名款!用你们的原浆,我们负责深加工和全国渠道,利润五五分。”
这可是把“靠山屯”推向全国的好机会。林舟和赵晓、阿姨商量了一晚上,最终答应了——但有个条件:联名款必须标注“原料来自靠山屯”,还要在包装上印上果园的照片。
“咱要的不是钱,是名气,”林舟说,“让全国人都知道,好东西出自靠山屯。”
联名款上市那天,林舟的直播间涌进了十万人。看着包装上熟悉的苹果园照片,粉丝们激动地刷屏:
【咱靠山屯出息了!都和大品牌联名了!】
【我在超市看到了!立刻买了一箱,骄傲!】
【以后送礼就送这个,又健康又有面儿!】
品牌的翅膀,终于借着联名款,飞出了青溪县。赵晓趁热打铁,注册了“靠山屯”农产品电商旗舰店,把薯片、果酱、苹果醋、山泉水都放了上去,还开通了“乡村特产预售”通道——明年的核桃、蜂蜜,现在就能预订。
订单多了,物流成了新问题。之前合作的快递点跟不上趟,经常爆仓。那个从物流公司回来的年轻人叫陈阳,他找到林舟:“哥,咱自己建个快递驿站吧,我熟流程,能对接好几个物流公司,运费能降三成,还能保证时效。”
林舟立刻拍板:“干!钱不够合作社出,盈利了算你三成股。”
陈阳的快递驿站半个月就建起来了,就在村口的空地上,盖了间彩钢房,摆上扫码枪和货架,看着像模像样。他还搞了个“当日达”服务——青溪县内的订单,当天采摘、当天发货、当天送到,成了县里的“快递明星”。
这天傍晚,林舟去驿站转悠,正好碰到陈阳在打包。箱子上印着“靠山屯”的logo,贴着“来自黑土地的礼物”的贴纸,整整齐齐码了一地。
“今天发了多少?”林舟问。
“八百多单,”陈阳擦了擦汗,笑着说,“光联名款苹果醋就占了一半。对了,邮政的人说,想跟咱合作‘农产品专线’,往偏远地区送,运费再降两成。”
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