李治又转向龙虾，“那这蒸制的一半，想必是取蒜香入味、粉丝吸汁之妙了？”
“正是。” 苏寅开始介绍，“这道菜是龙虾两吃，就是让各位能同时品尝到龙虾的两种风味。这蒸的一半，蒜蓉去腥提香，下面的粉丝吸收了龙虾和蒜蓉的精华，味道极鲜。这生的一半，则是品尝龙虾肉最原始的鲜甜和爽脆口感，蘸一点芥末酱油，别有风味。”
他边说边拿起公筷和一旁配备的龙虾钳、挑针等工具，开始示范如何享用。
“吃这个，确实需要一点技巧。尤其是这虾钳，里面肉多，但壳硬。” 他用工具夹开一只虾钳，挑出里面大块雪白紧实的虾肉，放在李渊面前的骨碟里。“老爷子，您尝尝这蒜蓉蒸的虾肉，看合不合口味。”
李渊依言夹起那块裹着金黄蒜蓉的虾肉，送入口中。
蒜香浓郁，虾肉弹牙鲜美，汁水丰盈，他咀嚼几下，满意地点头：“嗯！蒜香扑鼻，虾肉爽滑，果然是好搭配！这粉丝吸足了汤汁，亦是妙物！”
苏寅又夹了一块给兕子，兕子吃得腮帮子鼓鼓的，连“好吃”都说不起来了。
另一边，李治看着苏寅熟练地剥出虾肉，自己早已跃跃欲试。
他先是学着苏寅的样子，试图用筷子配合，去夹取另一半刺身上的虾肉薄片。
虾肉滑嫩，他试了几次才成功夹起一片，小心翼翼地蘸了点酱油和芥末，放入口中。
顿时，一股清甜、脆爽、带着海洋气息的鲜美味道在口中弥漫开来，芥末的微微刺激更凸显了虾肉的鲜甜。
“妙！此物生食，竟如此清鲜脆嫩，与蒸煮之味迥异！” 他赞道。
但刺身部分毕竟好处理，看着那另一半蒜蓉龙虾身上诱人的大虾钳，李治觉得用工具太慢，不如直接上手痛快。他瞅准那只半开的虾钳，放下筷子，伸手就去掰。
“小九小心！” 李丽质见他动作有些毛躁，轻声提醒。
李治不以为意，两手握住虾钳的两边，用力一掰——“咔嚓”一声脆响，虾壳裂开，露出了里面雪白的虾肉。他心中一喜，用手指捏住那块虾肉，往外一扯……
就在李治用力将那大块虾肉扯出一大半时，那虾肉似乎因为外力的突然作用，产生了轻微的、快速的收缩弹动。
“哎哟！” 李治只觉得指尖一滑，那块虾肉仿佛自己跳了一下，他毫无心理准备，吓得惊叫一声，手一抖，差点把虾肉甩飞出去，脸色都白了一下，脱口而出：“这厮……这厮难不成还活着？！”
他这突如其来的惊叫和反应，把旁边正小口品尝粉丝的小兕子吓了一跳，李丽质也掩住了嘴，李渊则停下筷子，诧异地看过来。
苏寅先是一愣，随即看到李治手中那块还在微微颤动的虾肉，其实是肌肉的物理性收缩，以及他惊魂未定的表情，立刻明白过来，忍不住“噗嗤”笑出了声，连忙解释：
“李治，不要怕，这不是活了，是虾肉受热后肌肉收缩，有时受到外力拉扯，还会有一点条件反射般的弹动，很正常，说明这虾非常新鲜。您看，它已经熟透了，放心吃，放心吃！”
李治这才定下神来，看着手中那块顽抗未遂、终于被他完整扯出来的虾肉，心有余悸，又觉得刚才自己的反应实在有些丢脸，不由得讪讪地笑了笑，自嘲道：
“原来是虚惊一场……这海中螯将，便是熟了，也颇有脾气啊。”
说着，将那块得来不易的虾肉沾了点盘底的蒜蓉汁，放入口中，狠狠嚼了几下，仿佛在报复刚才受的惊吓，但随即又被那美妙的味道征服，含糊道：“嗯……不过，味道确是极好！”
这番小插曲让餐桌上充满了轻松的笑声，小兕子也咯咯笑了起来：“小九阿兄被虾虾吓到啦！”
众人开始各自动手，或优雅或笨拙地享用这道龙虾大餐。
李丽质在苏寅的帮助下，也尝到了蒜蓉虾肉和刺身，对两种风味都赞不绝口，只是吃相依旧保持着一贯的优雅。
小兕子对生虾肉不太敢尝试，但对蒜蓉粉丝和一点点撕碎的虾肉爱不释口。
李渊则对龙虾的两种吃法都给予了高度评价，尤其赞赏其形味兼备。
不多时，第三道菜上桌了。一个长方形的洁白瓷盘上，均匀地铺着一层剔透的碎冰。
冰上，是片得极薄、大小均匀、呈现出鲜艳橙红色、带着白色脂肪纹路的鱼生，被精心摆成了一道微微拱起的桥形，旁边点缀着翠绿的紫苏叶、白色的萝卜丝和一小撮绿色的芥末，色彩对比鲜明，赏心悦目。
“这是本店空运的挪威三文鱼刺身，请品尝。”
“没错了，这就是鱼脍。”李渊终于看到了熟悉的东西，率先夹起一片。
那鱼肉色泽诱人，脂肪纹理如大理石般细腻。
他依着苏寅之前的介绍，将鱼肉在酱油碟中轻轻一蘸，又抹上一点点芥末，送入口中。
牙齿轻轻一咬，肥美细腻的鱼肉瞬间在口中化开，一种极其丰腴、鲜甜、油脂感十足却又丝毫不腻的滋味爆裂开来，芥末的微微刺激和酱油的咸鲜恰到好处地提升了鱼肉的鲜甜，口感滑嫩得不可思议。
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