那是滚热的猪油在高温下迸发出的浓烈荤香，夹杂着一股生猛而刺激的生蒜气息，与江南小吃含蓄的油香截然不同。
“来来来，酥脆焦嫩的炸灌肠！”一个中气十足的吆喝声在香气源头处响起。
小小的炭炉上，坐着一面巨大的、边缘被岁月磨得光滑的铁鏊子。摊主正用一把铁铲，熟练地翻动着铁板上那些圆圆的、呈灰粉色、厚薄不一的片状物。
旁边一个粗瓷碗里，盛着捣好的、汁水淋漓的蒜汁。
那生猛异常的气味，冲得陆青瞬间满眼警惕。
“方才尝了羊肠，现在再来品品这猪肠制成的灌肠。”傅鸣拉着她走近，“老板，来两份，炸得焦一点！”
傅鸣低声向她解释，“莫要看它不起眼。我曾在宫里的《食物志》上见过，前朝时，这‘灌肠’便已是市井有名的小吃。以豆粉、红曲灌入猪肠，形似猪肠，故得此名。如今市井为求简便，多直接蒸成粉坨再切片了。”
摊主大声笑着接话：“这位公子是行家！咱这方子，是祖辈传下来的老手艺！”
说着，他将炸得边缘焦脆、中心软糯的灌肠盛入粗陶碟中，利落地淋上一勺刚捣好的蒜泥汁水。
猪油炙烤后的焦香、豆粉被高温催化的谷物香，与生蒜辛辣刺激的气息混合在一起，形成一种令人无法抗拒的诱惑。
陆青鼓起勇气，小心地夹起一片，吹了吹，轻轻放入口中。
齿尖轻合，先是一声清脆的‘咔嚓’轻响，是薄片被炸透后的酥脆，紧接着，猪油特有的、霸道的荤香便在口中弥漫开来。
不等她觉得油腻，那股辛烈咸鲜的蒜汁便将腻感一扫而空，只留下满口的咸香爽利。
她兴致盎然地又尝了一片厚的，口感果然是外表微脆而内里软糯弹牙，因其厚实而更能饱浸蒜汁，别有一番风味。
见陆青吃得毫不犹豫，“与江南吃食比，如何？”傅鸣挑眉笑问，带着一丝不易察觉的期待。
“江南的吃食，多数都是温和精致、含蓄婉转，似乎总隔着一层。”陆青若有所思地点点头。
“这京师的灌肠味道...”她话语微顿，在缭绕的烟火气中望向傅鸣，灯火映得她眼角生辉，目光落在他脸上，陆青唇角弯起一个狡黠的弧度：
“倒有几分像你。”
傅鸣怔住了，他、像炸猪肠？
这...是...夸...他....吗？
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