赵国强坐在客厅的梨花木桌前，指尖轻叩着两张墨迹未干的宣纸，纸上是刚拟好的招聘启事。
一张字迹遒劲：“招聘野味厨师及学徒：需识山珍、擅处理野禽走兽与各类菌菇，烧、烤、炖、卤皆可，工钱从优，包食宿”；
另一张则更凝练：“招聘店铺经理两名：一管肉铺粮行三十四间，一管连锁野味饭店，需精通账目、善调度、懂人心，年薪面议，能力出众者另有分红”。
他起身往房屋中介行去，刚推开门，李卫东见到是他，立刻笑着迎上来：“赵老板！快里头坐！”
转身就往茶炉跑，搪瓷壶“哗哗”注满水，片刻就端来一杯冒着热气的普洱，递到赵国强手边才敢问：“您今天来，是还想添些商铺？”
李卫东打心底里佩服赵国强——论年纪，对方比自己还小几岁，可买别墅、置商铺时眼都不眨，动辄就是几十间的量，这样的大客户，全香港也难寻到几个。
赵国强指尖在“连锁野味饭店”几个字上轻轻一顿，抬眼道：“商铺继续找，这次依然要临街、层高够，最关键得带后院——处理野味得有私密空间，不能扰了客人。
位置不用扎堆，尖沙咀、铜锣湾、九龙塘各来一间，往后慢慢铺开。”
李卫东连忙把招聘启事仔细看了一遍，又从裤袋里掏出叠得整齐的商铺清单，递过去：“您放心！我这就去跑，专找带天井或后院的老铺，处理起野味来方便。
对了，昨天那批伙计今早都上工了，我路过油麻地街市时瞧了眼，李叔他们正擦案台呢，铜秤摆得齐齐整整，连秤砣都擦得发亮。”
赵国强颔首，没多耽搁，转身往劳务中介行去。
此时正是日头最毒的时候，街上行人都缩在骑楼阴影里疾走，中介行里的吊扇却“呼呼”转得正欢，满室都是凉风。
人才中介所的老板见他进来，忙不迭搬来藤椅，递上蒲扇：“赵老板又来招人？上午送的那批营业员，铺子里反馈都说好，说干活麻利、嘴还稳！”
“这次我要找两类人。”赵国强把招聘启事推过去，声音不高却清晰，“一是野味厨师，不管是处理野猪肉，山蘑菇，还是烤鹿肉，野鸡野兔，甚至甲鱼，需能做出特色；
学徒也招，只要手脚勤快、肯学，我这儿愿意教。
二是经理：管肉铺粮行的，得懂怎么按客流调货、怎么盯秤防亏、怎么拢住伙计的心；
管野味饭店的，得会排班次、定菜价、应付各路客人，最好在洋行或大酒楼待过，见过场面。”
老板眼睛越睁越大，手指在启事上点了又点，语气都透着兴奋：“野味厨师我熟！有个老陈师傅，以前在新界帮洋人打猎，收拾野物最利索，一道红烧野猪肉做得能让客人追着要方子！经理也有合适的——前阵子来个黄先生，以前是‘利舞台’旁边大酒楼的二掌柜，管过三十多个伙计，账本子记得比算盘还精，酒楼结业后一直没找到合心意的活！”
“让他们明天来别墅面试。”
赵国强起身，补充道，“厨师要试菜，得有真本事才行；经理得答得上铺子调度的门道，过了关，工钱都按行业最高的开。”
出了中介行，赵国强没直接回别墅，反倒驱车往油麻地街市去。
刚到街口，就听见李老实洪亮的吆喝声：“新鲜野猪肉！现切现称！少一两赔一斤！”
他站在街角看了片刻：肉铺的案台擦得能映出人影，李老实挥着剔骨刀，刀锋在阳光下划出银亮的弧，半扇野猪肉被片得肥瘦均匀；
王铁牛在旁搭手，用铜秤称肉时，总要多添一小块才肯把肉递到客人手里。
隔壁粮行里，周桂枝正用竹升子给客人舀米，米香混着她的声音飘出来：“赵氏粮行的米，颗颗饱满！回家煮着香，不好吃您来退！”
见有熟客买了肉，又转去粮行称米，笑着跟伙计们唠家常。
次日清晨，别墅的花园里早早飘起了肉香。三个厨师模样的汉子围着临时搭的灶台忙活：
老陈师傅守着砂锅，野鸡汤在锅里“咕嘟”冒泡，蒸汽把锅盖顶得“突突”响；
一个中年汉子在烤架前翻着鹿肉，油脂滴在炭火上，腾起带着焦香的烟，引得人直咽口水；
最年轻的阿明正处理野兔，指尖翻飞间，兔毛很快褪得干净，连内脏都收拾得整整齐齐。
客厅里，两个穿西装的中年人正应答赵国强的提问。
黄先生手指在空中比画着，像是在拨弄一本无形的账册：“三十四间铺子，送货得按距离分两趟——油麻地、旺角离仓库近，早市前送到，保证新鲜；
北角、筲箕湾远些，得头天晚上备好货，凌晨就出车。
账目上要分‘肉’‘粮’‘野味’三栏，每天记清销量和库存，月底汇总时才好算盈利，也能及时调整进货量。”
另一个姓林的先生则更关注饭店：“野味饭店得定分级菜单——给洋人吃的，要做得精致，摆盘讲究；给街坊吃的，要实在，分量足、价格亲民。
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