伊记生意兴隆，孩子们上学的上学，一切都井然有序。
伊芽米望着窗外的流水发呆。
“怎么了？小米？”何怀珠问。
“娘，也不知道西北边境战打的怎么样了？”伊芽米回她。
何怀珠也随着她的目光看向水面，叹了口气“这谁清楚呢，不过没有消息就是好消息。要是有不好的消息，我们会知道的，有好消息，我们也会知道的……”
伊芽米想到了受伤的顾北剑，突然就想到，还有一千五百两在一壶春没拿回来。
这一壶春也不来人接着来家里取卤味，她都忘了这个事。
对着何怀珠说了一声“娘，我有事儿，我先出去了，今日都不必留我的饭。”伊芽米说着就要往外走。
“那你总得告诉我你在哪吧？”何怀珠问。
“我去一壶春。”伊芽米答。
何怀珠无奈，这孩子总是想一出是一出，风风火火的，全家就她最忙。
安掌柜正在柜台叹气呢，“哎，这少爷也不回来，他不回来，我都不清楚要不要继续去伊记拿卤味……还有那个菜谱韦师傅他们练了多少遍，做出来的菜，虽然能吃，客人也勉强能接受，但是总感觉还是差点火候。”
伊芽米件一壶春人也挺多的，就松口气。
“安掌柜！”伊芽米上前打招呼。
安掌柜抬起头来一看是伊芽米，笑着说“哎哟，哪阵风把你吹来了！”
“你们怎么不让伙计继续去拿卤味了？”伊芽米疑惑。
“你们这不是升级成了美食铺子，我们家少爷也不在，我也不知道能不能继续去跟你们拿货呀……”安掌柜摊了摊手。
“安掌柜，照常拿就好了，我又不是不收钱……哈哈哈哈哈哈哈哈”伊芽米听了他的解释，了然。
“对了，你家少爷说了菜谱的事儿吗？”伊芽米问。
安掌柜听她说到这个，眼睛亮了，“说了说了，伊姑娘今日有空嘛？今日要是有空，我们就可以进行教学了，我把剩下的一千五百两给你。”
“行，有空，你们师傅有空吗？”伊芽米点了点头。
“有，那必须有！”安掌柜激动地说。
安掌柜下一秒问伊芽米“伊姑娘，需要把店给关了吗？会不会影响到你教学？”
伊芽米摇摇头“关什么关，正好，我看你们也把菜单贴了出来，那就等客人点，客人点啥，我们现教啥。直接，教学，练习，实践，一步到位。”
安掌柜也觉得这是个好主意，一拍即合，立即召唤所有厨师到岗。
“今日，伊姑娘就是你们的新师父，你们要好好学，一壶春可是花了大价钱买的菜谱，就指望你们学会了，再去教别的分楼的厨师呢！”安掌柜认真严肃地说。
伊芽米身上还穿着伊记的衣服，不同的是，她的服装上，胸前，袖口都绣着米这个字。
此时她正抱着手，检查他们每个人的灶台。
“你，还有你，还有你，这三位师傅，的灶台操作面卫生不合格。”伊芽米不留情面地指了指其中三位师傅。
“教做菜就教做菜，你管我们灶台干不干净干啥？”程师傅红着脖子应道。
其他两个师傅倒是没说话。
伊芽米盯着程师傅说“灶台操作面的干净与否，决定了食材的处理过程是否会受到污染，会影响日常操作和最终食物的口感，作为一个厨师，对于自己的灶台，一定要保持高度的清洁，才行！”
“……”程师傅被怼的哑口无言，沉默了。
“你们三个赶紧收拾干净。”伊芽米作为师父的时候，就非常严厉。
“是！”三个人迅速整理起来。
韦师傅倒是对伊芽米的印象有点改观，甚至有点刮目相看了。
他本来是觉得不过就是个丫头片子，现在看来这个丫头片子有点东西。
“掌柜的，客人点了一盘麻婆豆腐，和一碗担担面。”小二冲进厨房说。
安掌柜表示知道了。
伊芽米直接点人，“韦师傅，你来做。”
韦师傅一脸懵，“哈？不是小师父教一遍吗？”
“你们拿到菜谱这么多天了，应该练习很多次了吧？我看看你们的底子在哪里，我好指正。做菜，千人千味，不可能做到完全一致。只要大致方向没错，没必要死抓不放。到最后，客人的评价也会有好有坏，都很正常，但是只要保证百分之七八十的客人是满意的，那你这道菜就是掌握了。”伊芽米解释。
韦师傅点点头，硬着头皮上了，这被人盯着做菜，内心还真有压力。
伊芽米见他要现揉面，就开口道“以后，面条什么的，都要提前备好，现揉面虽然口感更佳，但是上餐速度会慢，客人容易等着等着不耐烦。”
其他厨师点了点头，有的师傅拿起了笔记录。
韦师傅手脚麻利地揉好面团，等面团发酵，然后又开始剁肉末。
伊芽米观察着他的手法，“担担面的肉沫，要选择猪后腿的肉，那一块肉肉质紧实，适合剁成肉碎。平常要是没空，可以让肉摊老板先行剁好，或者让打荷伙计做这种事情。”
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