傍晚，一行人开始准备吃羊蝎子火锅的时候，钱壮和顾二江赶来了。
周莹跟众人相互介绍着认识了一番之后，就让二人跟着一起坐下吃的晚饭。
饭后，四人一起赶着驴车往家里赶去。
风一顶，顾二江打了个饱隔满意的砸吧着嘴道：“弟妹，你是怎么想起来用羊骨头做菜的，别说让你这么一整，还真的挺好的，都把我吃撑了。”
“冬天正是吃羊肉的季节，但是羊本来就没有多少肉，要是把骨头都扔了那多可惜呀，所以只能想办法吃了呀。”周莹胡谄道。
“也是，羊不是猪，一只还真的杀不出多少肉来。”顾二江赞同的点头道。
“嘿嘿，这两天是试菜，我们可不可以天天过去吃呀，不给工钱都行。”钱壮这时开口道。
“可以，不过你们不能光吃，得多提意见呀。”周莹说到这里顿了一下道：“对了，你们收菜的时候，记得收些木耳，香菇，茶树菇之类的山货，还有就是白芝麻有多少收多少。”
“成，这事就交给我们了。”
“有卖冬笋的也可以收。”顾承睿附和道。
“明白。”钱壮点头道。
晚上田家旺就回了话，第二天就能开始上工了。
所以第二天过去的时候，三人绕到了庄子上面，拎了一只公羊去了酒楼。
接下来两天，周莹白天基本上都在酒楼指导着他们出新菜，定菜单。
同时简单的培训了一下几个伙计，并给他们分配了红色的衣服和帽子，当然后厨的也有，只不过全换成了白色的。
其间，铜锅签子和炭也陆续的送达，周莹教给众人怎么用后，着重教了田家旺串串和烤串。
只是眼看开业了，却一直没有找到合适的掌柜。
就在周莹准备亲自上的时候，刘掌柜这时带了一个二十多岁的男人走了进来道：“周丫头，找到合适的掌柜没有呀？”
“还没呢，怎么您有合适的要推荐？”周莹扫了一眼跟来的男人道。
同时又有些诧异，没想到年纪轻轻的大小伙子竟然满脸的冻疮。
“鬼精的丫头，这是我的内侄孙宏良，之前在北边别的酒楼当过二掌柜，这不家里闹灾了，就过过投奔我了，不知你看不看的上。”
“北方闹灾了，什么灾？”周莹惊诧的问道。
“雪灾，一米深的雪呀，你说之前旱了半年，谁知道会突然降雪了，这不是要人命吗？”
“这天气是够反常的。”周莹说到这里看向孙宏良道：“孙大哥，帐做的如何？”
“这是之前做的帐本，您过目一下。”孙宏良说完了之后从衣服里面掏出了一本册子递给了她。
周莹打开看了一眼，是某酒楼每天的流水，记得很清晰，也有总帐。
看完了之后还给他道：“可以，我们这里的掌柜，主要就是记帐和迎来送往，这两点没有问题吧？”
“没有，这些之前都做过。”
“那就好，你的月钱是五两，你明天早点过来。”周莹说到这里欲言又止道：“就是你脸上这冻疮……。”
“小可，一定尽快治好的。”
“明天记得换身新衣服，一早过来准备开业的事。”周莹说到这里看向刘掌柜道：“刘叔，我得留他熟悉一下酒楼内的菜品。”
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